台灣農產價格

關於杏鮑菇

杏鮑菇是菇類批發市場的常態主力品項，分為散裝與盒裝，主要採購者為火鍋店、燒烤店、素食餐廳及超市。因其肉質肥厚、耐煮且口感似鮑魚，是餐飲業不可或缺的食材。

產季與供應

由於多採用溫控庫房太空包種植，杏鮑菇全年皆可穩定生產與供應，無明顯季節限制。

價格影響因素

價格波動較小，但在冬季火鍋旺季或中秋烤肉季時，市場需求大增會帶動批發價格上漲。

批發選購建議

• 選購散裝杏鮑菇時，應挑選菇柄粗實、色澤潔白、觸感乾爽且有彈性者。
• 注意菇傘（蕈傘）是否完整未開傘，若菇傘已完全張開或邊緣變薄，代表熟度過高、口感較差。
• 盒裝品項需檢查包裝內是否有過多水氣凝結，水氣過多易加速菇體軟爛變質。